提起生蚝，

不禁让人直流口水，

肥腴多汁的蚝肉，总令人流连忘返。

我相信，

屏幕前的你，也抵挡不住，

鲜甜肥美的蚝肉诱惑，看着就想来一口。

但最近，

人民日报报导了一起

「生蚝中毒」的事件。

大致就是：深圳4名年轻的健身教练，在结束一天的工作之后，相约来到烧烤店，点了一盆龙虾，两打烤生蚝，然后一阵大快朵颐。

结果，吃完第二天就开始腹痛、拉肚子。其中一人更是在2小时内上了20次厕所。

事后送医才发现，这4名教练正是因为食用未烤熟的生蚝才发病的。

这样的事件并不少见：

• 2018年5月，美国加州出现一起超过 100 人感染诺如的「生蚝中毒」事件；

• 2012年11月，香港出现数起食用感染生蚝造成的诺如病毒感染；

• ……

其实，作为烧烤常用的食材，美味的背后，隐藏着诸多的黑幕。

炭烤生蚝：大多为死蚝！

夏季的烧烤摊，随处可见炭烤生蚝，很受人们喜欢，但是你知道吗？你吃的生蚝可能是死蚝肉！

一位业内人士介绍，一般新鲜的国产蚝成本1~2元/只，很少烧烤店用。另一种是死蚝的冰冻蚝肉，如果生蚝在批发商储存时就死掉了，一般会开出蚝肉扔进冰水里浸泡，每天都有人去收这些蚝肉，成本在0.2~0.3元/只，然后烧烤时放进壳里就像原有的一样，消费者根本不知道。

这位业内人士说，“出于成本考虑大部分餐厅用于烧烤的蚝是第二种。”这种蚝是死蚝，一般用刀子刺穿蚝肚里面是黑黄色的甚至有液态成分，非常恶心。“

烧烤用的蚝90%以上都是这种肚里黑黄色的蚝，吃到这种蚝会闹肚子，但真正进医院的较少，所以商家才敢坚持用。”

除了生蚝之外，其他的让人食欲大开的街边小吃，也存在着种种黑幕。

【1】

扇贝壳肉分离：回收扇贝壳，循环利用再组装！

扇贝一直都是烧烤市场上美味的食物，一直深受食客的追捧。不知道你有没有发现，有的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。

原来，这种壳肉完全分离的扇贝竟是组装货！

纯鲜扇贝每个价格5到8元不等，而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右，同样是扇贝，但成本却相差了十倍之多。与这种纯鲜扇贝相比，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，只需15元一斤，一斤有20多个。

就这样，把冰冻扇贝肉塞进扇贝壳里售卖，同样也成为了食品行业内“公开的秘密”。

【2】

麻辣小龙虾：当心回锅油、肺吸虫！

有些街边大排档的麻辣小龙虾是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，很多人觉得吃起来简单方便。

但是，快炒并不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死（小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中都可能含有肺吸虫)。

和体内的其他寄生虫不同，肺吸虫在体表会游走，今天在背部下面，可能明天就游到背中部了。肺里面有了寄生虫，除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

此外，街边“美食”为了节约成本，常用“回锅油”，往往是在用花生油、玉米油、豆油炸制食物后产生，并长期继续使用或是以“老兑新”的方式翻新，一般来说油质明显泛黄或变黑的劣质油，对健康的危害很大！

【3】

花生毛豆久放不坏，添加“吊白块”食用当心！

水煮花生和毛豆是我们夏天吃烧烤必备神器，然而，最近青岛的一位市民说他发现了一个奇怪的事。

前两天他从市场买来的水煮花生没吃完，当时青岛平均气温达到了30℃，他买来的花生也没有放在冰箱内，就随手放起来了，结果两天后发现花生依然没有坏。

送到食品检测机构化验，检测结果显示：这个花生使用了吊白块，或者使用了甲醛。

吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，在60℃以上开始分解出有害物质。它原本是种工业用的漂白剂，一般用于印染工业中作拔染剂和还原剂，如用于棉布、人造丝、天然纤维、织布等。

掺入食品中的吊白块会破坏食品的营养成分并可引发过敏、肠道刺激、食物中毒，严重者影响视力等，长期低剂量食用可能导致癌症的发生。

一次食用剂量达到10g，会有生命危险。

【4】

2块钱一根的烤肠，根本没什么肉！

烤肠外焦里嫩、香味四溢，是许多人钟爱的小吃。一根2块钱，看起来物美价廉的烤肠，里面到底有没有肉，用的是些什么肉呢？

据业内人士介绍，正规一点的厂家可能会用鸡肉等，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮；然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂；再者就是降低成本的填充剂——淀粉。

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用非肉类材料。

含有大量食品添加剂的烤肠，属于世界卫生组织评定的一类致癌物，而这些添加剂在人体中代谢的同时会加重肝脏与肾脏的负担，诱发肝脏及肾脏产生疾病，严重者会导致胎儿畸形、甚至致癌。

【5】

炸大鸡排：添加剂、含重金属！

在苏州的作坊内里，一个盛满了鲜红色液体的大盆里放着还没有串好的肉，冰柜里存放着店主刚刚买回来的7箱鸡胸脯，上面的生产日期竟然全部为手写，店主拿出的食品许可经营证已经过期。

这些冰冻的鸡胸，都是要放到大盆里用水浸泡2到3个小时，然后再切片，切片放置半个小时之后再加入一种名为红曲粉的添加剂和各种各样的调料，就变成“新鲜的里脊肉了”！

除了各种添加剂以外，市面上很多鸡排店的鸡排都是用“肉胶”加工而成的。肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出来的，它的作用是让不同的蛋白质发生交联，把它加到零散的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。

通过检测发现，这些肉胶里都含有重金属铅和汞。铅的含量为567.2mg/kg，超出国家标准1mg/kg，有500多倍。长期食用这种添加了肉胶的鸡排，会对我们人体的肝肾功能造成损伤！

【6】

食物好吃到上瘾？可能添加了罂粟壳！

你是不是有这样的体会：某种火锅、小龙虾或者擀面皮等特别好吃，一段时间不吃就想得慌？你也许想不到，食物里这“给力”的味道，可能是因为添加了罂粟壳。

罂粟壳又名御米壳，是罂粟干燥成熟的果壳。罂粟果提取的汁液可加工成吗啡、海洛因、鸦片。

事实上，将罂粟壳作为调味品在食品中添加是行业内“公开的秘密”。一些小饭店在火锅、面皮、小龙虾等食品中都添加了罂粟壳。

四川一位在多家火锅店做过十多年的厨师爆料称，餐饮店用罂粟壳作“秘方”是为了留住客人。

“以前是把粉直接放在火锅底料里，但监管部门来查的时候都要抽取底料化验，所以，现在很多商家都把罂粟粉放进味精或者吃火锅的碟子里，这样不容易被查出来。”

看似美味的东西

其实并不是那么健康

而且热量高、油脂高，碳水高

对于健身的你还是少吃或者不吃

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